馬六甲的混血風情

馬六甲（又譯麻六甲、滿拉加，馬來語：Melaka，英語：Malacca），是馬來西亞的一個州，在馬來半島南部，瀕臨馬六甲海峽，首府馬六甲市，有古城之稱。馬六甲州面積1,650平方公里，人口約73萬。

古時明史記載滿剌伽，被葡萄牙侵佔後，改稱麻六甲。根據聯合國教科文組織（UNESCO）於2008年7月7日在加拿大魁北克當地時間上午9時30分（大馬時間9時30分）召開的世界文化遺產大會後，宣布馬六甲市正式被列入世界遺產名錄。

旅遊業及製造業為馬六甲州兩大經濟支柱。馬六甲的口號為"觀光馬六甲就如觀光馬來西亞"（英語:"Visiting Melaka Means Visiting Malaysia" 馬來語:"Melawat Melaka Bererti Melawati Malaysia"）。她有豐富的文化遺產及許多歷史古迹。

除了旅遊業，馬六甲也是一個製造業中心，包括 高技術 兵器、汽車零件， 電子 和 電腦零件。 有至少23個工業園區，容納500家來自美國、德國、日本、 台灣和新加坡的工廠。

麻六甲以娘惹美食聞名，據傳明朝鄭和下西洋時，隨行侍從奴僕若干人在麻六甲定居下來，留駐的華人當中又與麻六甲上的馬來人通婚，生下的混血兒有其專稱，男孩稱峇峇，女孩則稱娘惹。娘惹菜兼具中國華人以及馬來人之長，用料因地制宜，佐以蝦醬、椰漿、辣醬等調味。一盤盤端出的菜色有其中國菜之形，但口味卻卻大大不同。

最近幾年混血兒當道，台灣人酷愛混血臉孔，高鼻深目配上婉約的鵝蛋臉，有西方風情又有東方神秘，嬌俏的令人想捏一把。就連化妝術都號稱混血妝，能夠替你融合東西方優勢，憑藉一張混血妝容打進時尚圈，讓你受盡矚目，人人稱羨，物以稀為貴，因而排眾而出。娘惹菜之所以受觀光客歡迎也是如此。你說它鹹辣但味道又堪稱受得了，且身處東南亞，酸辣有益消暑氣，開胃口，甚而促進新陳代謝。你說它既漿且甜，但濃淡又恰巧合宜，芡汁下得夠才順口，滑滑一嘴都裹滿香蜜，教人回憶起來都甜絲絲。

娘惹菜特有的椰漿飯、咖哩魚、豆腐涼拌、馬鈴薯雞都是遠近馳名的菜色。每一道都是混血菜，滋味各不相同，與中國料理同中求異這還不夠，進而異中求變，務求更高一層樓。咖哩魚便是一例，煎魚本來忌諱肉質乾柴，可娘惹菜偏偏特愛打破傳統，將黃魚煎得香、脆、柴。魚肉脆柴了以後，肉質會出現稀疏空洞，泡以咖哩汁，咖哩汁趁空隙鑽入，灌滿魚身，一條黃魚油油亮亮，光可鑑人，端上桌香氣四溢，眾人食指大動。甜點則有晶露冰品，馬來人嗜甜，冰品中也愛酸甜苦辣混成一盤，其實人生不過如此，酸甜苦辣缺一不可，有洗練過的朋友來麻六甲嚐晶露冰品想必體悟更深。